Современные ингредиенты для кондитеров

Качество конечного изделия на 90% определяется сырьем. Рассказываем о критериях выбора муки, жиров, эмульгаторов и ферментов, которые превращают обычный бисквит в ресторанный шедевр без сюрпризов при хранении.