Морозилка делает продукты безопасными практически бесконечно, но с течением времени их вкус и текстура ухудшаются. Эксперты по пищевой безопасности дают ориентиры, чтобы сохранять качество мяса и не рисковать вкусом. - Говядина: стейки и крупные куски — 6–12 месяцев, фарш — 3–4 месяца. - Свинина: отбивные и котлеты — 4–6 месяцев, крупные куски и жаркое — 4–12 месяцев. - Баранина: куски и отбивные — 6–9 месяцев, фарш — 3–4 месяца.
- Птица: целая — до 12 месяцев, порционные куски — до 9 месяцев, фарш — 3–4 месяца. - Рыба: жирные виды (лосось, скумбрия) — 2–3 месяца, постные (треска) — 6–8 месяцев. - Готовые и копчёные изделия: варёные колбасы и нарезка — 1–2 месяца; вакуумная упаковка продлевает срок. Несколько практических советов: храните при −18 °C, упаковывайте герметично и удаляйте воздух, маркируйте дату заморозки.
Морозильный ожог портит текстуру, но не делает продукт опасным — его можно обрезать. Размораживайте в холодильнике или микроволновке и не замораживайте повторно сырое мясо без термической обработки. Следуя этим рекомендациям, вы сохраните вкус и сэкономите продукты.
