Андрей Голохвастов утверждает, что индейка в нашей стране вряд ли станет столь же востребованной, как курица или свинина. По его мнению, на спрос влияют не только вкусовые предпочтения потребителей, но и экономические и логистические факторы. Курятина и свинина давно заняли прочные позиции на рынке: они доступны по цене, привычны в кулинарии и легче поддаются массовому производству.
Индейка же требует других условий содержания и чаще обходится дороже, что сдерживает её распространение. Эксперт также отмечает, что потребительские привычки формируются десятилетиями: большинство семей привыкает к определённым видам мяса, рецептам и способам приготовления. Изменить эти привычки непросто — для этого нужны масштабные маркетинговые усилия и адаптация гастрономических предложений. Кроме того, ценовой фактор остаётся ключевым: при ограниченном бюджете покупатели чаще выберут более доступные варианты.
Тем не менее, у индейки есть свои преимущества — она богата белком и может стать отличной альтернативой для тех, кто следит за питанием. Но, по мнению Голохвастова, это скорее нишевый продукт: он привлечёт часть аудитории, ориентированной на здоровье и разнообразие, но вряд ли превзойдёт лидеров рынка. Таким образом, индейка останется значимой, но не массовой позицией в ассортименте мясной продукции.
