Август - время, когда лето особенно щедро делится своими дарами. На рынках появляются спелые помидоры, сладкий перец, молодые кабачки, баклажаны, кукуруза, ароматная зелень и сочные фрукты.
Именно в этот период хочется готовить легко, быстро и без сложных заготовок: чтобы продукты сохраняли естественный вкус, а у хозяйки оставалось время для отдыха. Летний ужин необязательно должен состоять из множества трудоемких блюд.
Достаточно выбрать несколько удачных сочетаний: свежий овощной салат, горячее блюдо на гриле или сковороде, легкую закуску и сезонный десерт.
Ниже собраны 14 рецептов, которые помогут составить полноценное августовское меню для буднего вечера, семейного обеда или дружеской встречи на даче.
Свежие закуски и салаты для летнего стола
В августе особенно ценятся блюда, которые не требуют долгого приготовления. Овощи уже настолько ароматные и сочные, что их достаточно дополнить хорошей заправкой, свежей зеленью, сыром или хрустящими добавками. Такие салаты можно подать в начале ужина или сделать самостоятельным легким блюдом.
Салат из помидоров с сыром и зеленью
Для этого рецепта лучше всего подойдут мясистые помидоры разных сортов и немного мягкого сыра - брынзы, феты или адыгейского. Нарежьте овощи крупными кусочками, добавьте сыр, базилик, петрушку или кинзу, а затем заправьте салат оливковым маслом. При желании можно добавить щепотку черного перца и несколько капель лимонного сока.
Солить блюдо стоит непосредственно перед подачей, иначе помидоры быстро дадут сок.
Такой салат идеально сочетается с поджаренным хлебом, запеченным мясом, рыбой или молодой картошкой.
Кабачки с чесноком и йогуртовым соусом
Молодые кабачки нарежьте тонкими пластинами или кружочками и быстро обжарьте на сковороде-гриль. Важно не передержать овощи: внутри они должны остаться мягкими, но не расползаться. Для соуса смешайте натуральный йогурт, измельченный чеснок, укроп, немного лимонного сока и соли. Готовые кабачки можно подать теплыми или полностью остудить.
В обоих случаях они получаются ароматными и легкими.
Если хочется сделать закуску более сытной, сверху можно добавить орехи, крошку брынзы или несколько капель ароматного масла.
Брускетты с томатами
Подрумяньте ломтики багета или деревенского хлеба на сухой сковороде либо в духовке. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и смешайте с базиликом, чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса.
Выложите начинку на хлеб непосредственно перед подачей.
Чтобы брускетты оставались хрустящими, не стоит готовить их заранее. Это простая, но эффектная закуска, которая подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола. Вместо томатов можно использовать запеченный перец, творожный сыр или слегка обжаренные баклажаны.
Горячие блюда из овощей и мяса
Сезонные овощи хороши не только в свежем виде. Их можно запекать, тушить, жарить на гриле и использовать в качестве гарнира или основы для полноценного горячего блюда. Августовское меню от этого только выигрывает: еда получается насыщенной, но не слишком тяжелой.
Овощи на гриле с ароматными травами
Для овощной тарелки подойдут баклажаны, кабачки, сладкий перец, красный лук и помидоры. Нарежьте продукты крупными кусками, слегка смажьте растительным маслом и обжарьте на гриле или ребристой сковороде. После приготовления посыпьте овощи свежей зеленью и добавьте немного лимонного сока. Такой гарнир можно подать самостоятельно, дополнить мягким сыром или использовать для теплого салата.
Если готовите на открытом огне, овощи приобретут легкий аромат дымка, который особенно хорошо сочетается с чесноком и свежей кинзой.
Запеченные баклажаны с томатами
Баклажаны нарежьте кружочками или пластинами, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем выложите их в форму вместе с помидорами, луком и чесноком, сбрызните маслом и запекайте до мягкости.
За несколько минут до готовности можно добавить тертый сыр. Блюдо получается сочным и ароматным, а его вкус становится еще выразительнее после небольшого настаивания. Запеченные баклажаны хороши и горячими, и в качестве холодной закуски.
Они легко заменят тяжелый гарнир или станут основой овощного ужина.
Курица с персиками и пряными травами
Сладкие августовские персики отлично подчеркивают вкус куриного мяса. Для блюда можно взять филе или бедрышки, слегка замариновать их в смеси масла, лимонного сока, соли и пряных трав, а затем обжарить или запечь.
Персики добавляют в самом конце, чтобы они сохранили форму и не превратились в пюре.
Необычное сочетание сладости и легкой кислинки делает такую курицу особенно интересной. Подать ее можно с листьями салата, булгуром, рисом или запеченными овощами. Для более выразительного вкуса подойдет щепотка копченой паприки или свежий тимьян.
Рыба, морепродукты и блюда для быстрого ужина
Летний вечер не располагает к многочасовому стоянию у плиты. Рыба и морепродукты выручают в таких случаях: они быстро готовятся, хорошо сочетаются с овощами и не требуют сложных соусов. Большинство рецептов можно сделать на сковороде, в духовке или на гриле.
Рыба, запеченная с лимоном и зеленью
Для запекания подойдет филе судака, трески, форели, дорадо или другой рыбы с плотной мякотью. Посолите продукт, добавьте перец, лимон, укроп и немного масла. Заверните рыбу в пергамент или фольгу и готовьте до мягкости.
Главное - не пересушить филе. Время зависит от толщины куска, поэтому проверять готовность лучше ближе к концу приготовления. Подавайте рыбу с салатом из свежих овощей, молодым картофелем или соусом на основе йогурта.
Креветки с чесноком и сладким перцем
Креветки готовятся буквально за несколько минут. Обжарьте на сковороде чеснок и сладкий перец, затем добавьте очищенные креветки. Приправьте их солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока.
По желанию можно добавить хлопья чили или свежую зелень. Это блюдо подойдет для легкого ужина, теплого салата или начинки для пасты. Особенно вкусно подавать креветки с ломтиками поджаренного хлеба, который можно обмакнуть в ароматный соус, оставшийся на сковороде.
Паста с цукини и помидорами
Отварите пасту до состояния аль денте, а на отдельной сковороде быстро обжарьте тонко нарезанные цукини, чеснок и помидоры черри. Перемешайте овощи с пастой, добавьте немного воды, в которой варились макароны, и посыпьте блюдо сыром. Такая паста получается легкой, но достаточно сытной для полноценного ужина.
Вместо цукини можно использовать баклажаны или стручковую фасоль.
Свежий базилик, руккола и немного лимонной цедры сделают вкус блюда ярче.
Может быть интересно: Матрица судьбы: Ваш персональный код потенциала и кармических задач
Десерты и напитки для августовского вечера
Сезонные фрукты позволяют приготовить десерт без сложных кремов и большого количества сахара. Спелые персики, абрикосы, ягоды и арбузы хороши сами по себе, но при правильной подаче легко превращаются в завершающую часть летнего меню.
Персики, запеченные с медом и орехами
Разрежьте спелые персики пополам и удалите косточки. В углубление положите немного меда, орехов и, по желанию, мягкого творожного сыра.
Запекайте фрукты до мягкости, пока их края слегка не подрумянятся. Десерт можно подать теплым, дополнив шариком мороженого или ложкой густого йогурта.
Персики также хорошо сочетаются с корицей, ванилью и свежей мятой. Рецепт подходит для тех случаев, когда хочется сладкого, но нет желания готовить сложную выпечку.
Ягодный десерт в стакане
Для быстрого десерта понадобятся любые сезонные ягоды, натуральный йогурт или сливочный сыр, а также крошка печенья или гранола.
Выложите ингредиенты слоями в прозрачные стаканы и уберите в холодильник на некоторое время. Такой вариант удобно готовить порционно. Он выглядит нарядно, а состав легко менять в зависимости от имеющихся продуктов.
Для дополнительного аромата можно добавить цедру лимона, мяту или небольшое количество меда.
Арбузный салат с фетой
Сладкий арбуз, солоноватая фета и свежая мята создают неожиданно гармоничное сочетание. Нарежьте мякоть крупными кусочками, добавьте сыр и зелень, а затем слегка сбрызните салат лимонным соком или оливковым маслом. Подавать блюдо лучше сразу после приготовления. Оно прекрасно освежает в жаркий вечер и может заменить фруктовую нарезку.
Если хочется сделать вкус более сложным, добавьте огурец, рукколу или несколько капель бальзамического крема.
Домашний лимонад с ягодами
Для напитка достаточно воды, лимона, мяты и сезонных ягод. Часть ягод можно размять, чтобы они отдали цвет и вкус, а часть оставить целыми. Добавьте лимонный сок, холодную воду и лед. При желании напиток можно подсластить сиропом или медом. Лимонад удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Он станет хорошим дополнением к любому летнему ужину, особенно если меню получилось достаточно пряным или насыщенным.
Холодный чай с персиком
Заварите черный или зеленый чай, остудите его и добавьте кусочки свежего персика, лимон и несколько листиков мяты.
Чтобы напиток получился более ароматным, фрукт можно предварительно слегка размять или проварить с небольшим количеством сахара. Подавайте чай хорошо охлажденным, с большим количеством льда. Такой напиток легко адаптировать под любой вкус: использовать ягоды, апельсин, нектарин или добавить немного газированной воды.
Августовский ужин можно собрать из самых простых продуктов, если сделать ставку на их свежесть и удачные сочетания.
Овощи, фрукты, зелень, рыба, мясо и молочные продукты позволяют каждый день создавать новое меню без сложных технологий. Выбирайте два-три блюда из предложенных рецептов, дополняйте их сезонными продуктами и наслаждайтесь последними по-настоящему теплыми вечерами лета.
